——河北中鴻記雙創(chuàng )培訓會(huì )勝利召開(kāi)

      2019年8月21、22日，“創(chuàng )建綠色餐飲和創(chuàng )建GB鉆級酒家，打造優(yōu)質(zhì)品牌”的培訓會(huì )在河北中鴻記管理有限公司旗下的楊麻子大餅平安店、正太飯莊和熱河食府舉行。這次培訓會(huì )是由取得“中國服務(wù)宴會(huì )專(zhuān)家”“國家特一級宴會(huì )設計師”“中國餐飲30年杰出人物”“河北省餐飲服務(wù)領(lǐng)軍人物”“中國綠色飯店高級評審員”等榮譽(yù)的董事副總裁董麗英女士擔任培訓大師，店面所有員工包括保潔人員在內均參訓，每個(gè)人都要積極達到國標4鉆和4葉標準，努力為食客提供更加完善的環(huán)境與服務(wù)。

      說(shuō)起董麗英大師，知道她的人無(wú)不伸出佩服的大拇指。40年如一日工作在餐飲服務(wù)第一線(xiàn)，她一步一個(gè)腳印，慢慢鉆研餐飲服務(wù)的內在訣竅?，F在，她無(wú)論是在餐飲服務(wù)、管理，還是宴會(huì )設計方面，都是全能大師。董麗英大師說(shuō)：“餐飲服務(wù)一刻都不能停止學(xué)習的腳步，因為行業(yè)的更新和需求太快，不學(xué)就會(huì )被淘汰。”因此，她不斷學(xué)習，在繼承傳統飲食文化之余，創(chuàng )立多項先進(jìn)工作方法和管理培訓模式，使酒店服務(wù)理論與實(shí)際結合邁上了一個(gè)新臺階。

       她擔任“雙創(chuàng )”的培訓會(huì )講師，強調必須把中鴻記餐飲旗下的所有飯店打造成“中國綠色飯店”。即運用環(huán)保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店。這對中鴻記餐飲提出了更高的要求:這需要中鴻記餐飲提供的服務(wù)本身是綠色的，并且服務(wù)過(guò)程中使用的原料、物品是綠色的，而且要求經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護生態(tài)和資源的合理利用。這要求中鴻記餐飲全員樹(shù)立“綠色餐飲”意識，嚴把食品采購關(guān)，采購綠色食品和無(wú)公害蔬菜，使用符合生態(tài)標準的原材料制作菜肴，安排廚房專(zhuān)人負責驗收，嚴格管控綠色消費的源頭。創(chuàng )建綠色餐飲是為顧客提供綠色、環(huán)保的就餐環(huán)境，讓顧客吃到健康、安全的食品，為消費者提供更貼心的服務(wù)。

      創(chuàng )建綠色飯店一方面需要提高飯店的配套設施建設，另一方面需要提高飯店服務(wù)人員和管理人員的綠色餐飲意識。因而，中鴻記餐飲將店面設施改造和店面人員培訓兩手抓。在“雙創(chuàng )”培訓會(huì )上，董麗英大師詳細地向大家講解了國家級綠色餐飲的評審細則，這給店面的員工的工作和服務(wù)提出了更高的要求。這次培訓會(huì )一方面規范中鴻記自身的餐飲管理，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如：服務(wù)員人員根據客人的數量、口味等推薦適量菜品，減少剩菜等浪費行為；另一方面可以提高中鴻記餐飲管理者和服務(wù)者的綠色餐飲意識，為顧客提供健康、綠色的食品，讓食客在中鴻記餐飲吃的放心。

      一直以來(lái)，餐飲行業(yè)廚房入口都會(huì )在顯著(zhù)位置標明“廚房重地 閑人免進(jìn)”的字樣。而中鴻記餐飲旗下的飯店卻敢明廚亮灶，標明“歡迎參觀(guān)”，這得益于中鴻記綠色餐飲項目，也得益于中鴻記人對于餐飲品質(zhì)孜孜不倦的追求。