“互動(dòng)是雙向的，通過(guò)微笑和動(dòng)作讓對方產(chǎn)生笑容”這句話(huà)一出就得到在場(chǎng)的培訓人員的認同。此刻正站在舞臺上對大家進(jìn)行服務(wù)運營(yíng)管理培訓的是河北中鴻記餐飲管理（集團）有限公司常務(wù)副總裁董麗英女士，她被譽(yù)為“中國服務(wù)宴會(huì )專(zhuān)家”“國家特一級宴會(huì )設計師”“中國餐飲30年杰出人物”“河北省餐飲服務(wù)領(lǐng)軍人物”，40年如一日奮戰在餐飲服務(wù)前線(xiàn)，具備豐富的服務(wù)經(jīng)驗和服務(wù)管理的理論研究。

        本次培訓于2019年9月19日上午8：00在公司旗下的振頭古鎮舉行，公司旗下各店面的店長(cháng)和廚師長(cháng)準時(shí)參與培訓。他們?yōu)榱丝嗑氉约旱姆?wù)功，犧牲個(gè)人休息的時(shí)間，從全城各個(gè)地方齊聚振頭古鎮。他們知道作為飯店的管理者：打鐵還要自身硬，應該不斷學(xué)習與時(shí)俱進(jìn)提升自己的專(zhuān)業(yè)能力，才能用高標準要求一線(xiàn)的服務(wù)人員。自己系統地學(xué)習服務(wù)理論標準，才能提升整個(gè)店面的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。因而，他們在培訓中專(zhuān)心致志，怕錯過(guò)每一個(gè)有用的培訓信息。

在培訓中，董麗英女士向在場(chǎng)的人員闡述服務(wù)管理標準，希望飯店管理層規范一線(xiàn)的服務(wù)工作者的服務(wù)，給顧客帶來(lái)賓至如歸的用餐感受。在規范服務(wù)的基礎上，發(fā)揮服務(wù)人員的積極性，主動(dòng)了解訂餐人員的需求，為客戶(hù)提供差異化和個(gè)性化的宴請服務(wù)，如：提前了解客戶(hù)宴請的具體需求，為客戶(hù)策劃服務(wù)方案、安排裝飾布置、準備活動(dòng)彩排等。她在培訓中提到顧客追求的不再是簡(jiǎn)單的標準的服務(wù)，而是能夠凸顯個(gè)性的定制服務(wù)。

      本次培訓的目的是管理出質(zhì)量，質(zhì)量出效益。對于中鴻記餐飲來(lái)說(shuō)，店長(cháng)和廚師長(cháng)既是飯店的管理者，又是公司政策的傳達者，具有承上啟下、溝通信息和連接總部與分店的中轉、推動(dòng)作用。通過(guò)培訓學(xué)習，有利于向管理者傳輸餐飲行業(yè)內最新的服務(wù)理論知識，提升經(jīng)營(yíng)管理水平和創(chuàng )新意識，讓大家對管理崗位有新的認識。